Teknik Proses Produksi Roti
Secara garis besar proses
pembuatan roti terdiri dari penacampuran,
pembentukan dan pemanggangan. Proses pembuatan roti terdiri dari beberapa
tahap, yaitu tahap penimbangan bahan,
pencampuran dan pengadukan, fermentasi
awaL, rounding, intermediet proofing, sheeting, moulding, panning, final
proofing, baking, depanning, pendinginan dan pengemasan.
